醋泡黑豆：一道益肾乌发的饮食调理方。都说人老百病找，这话上了年纪的人一定都有同感!但“是药三分毒”，年纪越大，身体代谢越差，药毒日积月累残留在体内，危害极大!其实，适合中老年人的调理方式还是食疗!利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法，日积月累激发人体自愈力!
最近，一位老中医介绍了一道食疗的“好宝贝”——醋泡黑豆!
黑豆的好处自不必说，明代太医刘浴德《增补内经拾遗方论》就有记载“老人常服黑豆可乌须黑发，固齿明目”。李时珍在《本草纲目》中记载：“常食黑豆，可百病不生。”
黑豆对人体食疗的作用，主要体现在以下几个方面——
1.多吃黑豆，养肾乌发
现代人熬夜、加班，导致肾气不足，掉发脱发，甚至长出了白头发。
中医认为黑色入肾，“黑豆乃肾之谷”，肾气不足的人多吃黑豆，可以使肾气充盈、温煦。
“肾藏精，其华在发”，肾气足了，头发自然乌黑浓密，白头发也会越来越少。
2.可以养颜美肌，抗衰老
黑豆含有丰富的抗氧化剂：维生素E、天然花青素，能清除体内的自由基，让皮肤保持光滑细腻，起到美容养颜、延缓衰老的作用。
李时珍在《本草纲目》中，还讲述了一个叫曾权的人每天吃黑豆，结果他老的时候，人们感觉他还像个中青年，可见黑豆的神奇功效。
▲现代医学药理研究也表明，黑豆所含营养非常高，它的蛋白质是肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，同时维生素、矿物质含量也十分丰富，是非常好的滋补食品。
虽然黑豆食补功能强大，但如果吃法不对，滋补效果就会大打折扣。
那怎样吃黑豆?才能又好吃又起到最佳的食补效果呢?
在医著《五十二病方》中，清楚地记载了古人食用黑豆的方法：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”
没错，就是吃“用醋泡的黑豆”效果最好。
醋是由粮食酿制，带有一定酸性，用醋泡黑豆，能够最大限度地保留黑豆营养，有助于让人体完全吸收，同时又赋予黑豆软糯的口感，不像生豆子一样硌牙。醋与黑豆配伍，能很好的激活醋和黑豆的有效成分，就像中医单方和复方的区别，醋泡黑豆形成的复方效果更佳。
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